Эльзим ПК

Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Эльзим ПК средство технологическое вспомогательное жидкое – ферментный препарат на основе кислой протеазы, полученной ферментацией штамма микроорганизмов Aspergillus niger и предназначено для использования в пивоваренном производстве для гидролиза белков солода и несоложеных зернопродуктов до низкомолекулярных пептидов и аминокислот.
Форма выпуска
Жидкость с умеренной вязкостью от светло- до темно-коричневого цвета, упакованная в пластиковые канистры массой от 5 до 150 кг.
Действующее вещество

• Кислая протеаза

Преимущества

• Позволяет перерабатывать плохо растворенный солод или засыпь с большой удельной долей несоложеного сырья
• Предотвращает образование коллоидных помутнений в пиве
• Способствует обеспечению дрожжей ассимилируемым азотом для питания и роста
• Способствует интенсификации брожения и повышению стойкости пива

Механизм действия
Эльзим ПК гидролизует внутренние пептидные связи полимерных белков солода и несоложеного сырья с образованием низкомолекулярных пептидов и аминокислот. 
Эффективность
Эльзим ПК способствует интенсификации брожения и повышению стойкости пива.
Рабочий диапазон: pH 2,5-6,0.
Рабочий диапазон температуры: 30–60 °C 
Порядок применения
Эльзим ПК применяется на стадии затирания при приготовлении пивного сусла.
Дозировка. Эльзим ПК зависит от вида несоложеного сырья, качества солода и технологической схемы производства
Меры предосторожности и первой помощи.
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.